影響體育運動成績的因素有許多：健康，包括耐力、力量、速度、靈活性和技能等，以及環境情況，如溫度和濕度等。然而，不以適當的能量和營養平衡來保持良好的營養狀況，成績將會下降。

碳水化合物以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中，身體在進行體育活動時需要糖原。如果體內糖原貯存變小，則人開始感覺疲勞并且導致運動成績下降。因此，在運動之前保證體內有足夠的糖原貯存，在運動過程中（如果是耐力運動）及時補充碳水化合物，在運動之后或恢復時補足糖原貯備，對提高運動成績是十分有利的。身體貯存碳水化合物的能力很小，而脂肪則可以在體內大量貯存。進行體育運動時，身體將根據鍛煉的強度吸收脂肪或者是碳水化合物的能量。在低強度活動時，例如，散步和在耐力體育活動中，身體主要吸收脂肪貯存作為其能量來源。在高強度時，例如，100米跨欄跑，身體主要依靠其碳水化合物如肌肉糖原的貯存作為其能量來源。在這兩種情況下，如果碳水化合物貯存量變小，運動成績都將受到影響。

高碳水化合物飲食不管是對適當運動的個人，還是專業運動員來說都是十分重要的。為了獲得一種高碳水化合物的飲食，建議飲食應包括松散的碳水化合物的來源，如面條、面包、米飯、饅頭等，以及緊湊的碳水化合物的來源，如食糖等。

英國拉夫巴勒大學副校長克萊德·威廉斯教授曾說過：“碳水化合物在取得好的運動成績中起很重要的作用，任何魔水或藥片以及您想要在飲食中添加的微量元素、維生素等，和碳水化合物對成績的影響相比都相形見絀”。

不僅如此，食糖等碳水化合物對腦力勞動者來說也是至關重要的。食糖經人體消化后很容易地轉變成血液中的葡萄糖（即血糖），由于腦組織幾乎沒有糖原的儲備，所以對血糖有特殊的依賴性與敏感性。估計血糖總量的三分之二（每日約111-145克）供腦組織所需，腦組織對于缺糖缺氧最為敏感。血糖不足，很容易出現疲倦，甚至昏迷。反之，吃糖能刺激腦的活動，有利于提高腦功能。

因此，不管是腦力勞動者還是體力勞動者，多吃點糖，不僅能滿足您口感上對甜味的需求，更主要的是能保證您的一切活動變得更加精力充沛。