甘蔗中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸、礦物質等，還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，甘蔗營養豐富，特別是其中鐵的含量居水果之首，每千克達9毫克。而鐵是血液生成的必須微量元素，當甘蔗中的鐵元素進入人體血液后，可以有效幫助造血功能，同時還可以起到滋養潤燥的功效。故甘蔗素有“補血果”的美稱，也被稱作天然復脈湯。還有冬日甘蔗賽人參的說法。

氣與血，生之根，命之本。氣血是中醫對人體內氣和血的統稱，氣與血作用不同而又相互依存，以營養臟器組織，維持生命活動。補氣我們知道有黃芪、人參、西洋參等名貴的中草藥，但如果光補氣，不養血，氣無法輸送到身體的其他器官，則這些氣都浪費了。25歲以前，不需要什么特殊的調養，我們身體的氣血都很充足，因為這個時候身體的氣血都處于上升的階段。而25歲后身體的個方面機能，都開始下降，大多數人過了40歲后多少都會有氣血虧虛的情況。而一旦出現氣血不足、虧虛，則體內的氣血循環不暢，各器官、組織的營養得不到及時的補充，一方面，器官不能維持正常的生理活動，另一方面也會加速器官的衰老、疾病、老化等，一系列的健康問題就來了。

甘蔗除了具有補血的重要作用外，主要還有如下多種奇效：

清熱解毒、潤燥清肺熱

甘蔗味甘而性涼，含有豐富的維生素，所以，可以幫助身體排毒，有清熱解毒的功效。還能解肺熱，以及解腸胃熱和肺熱的咳嗽。如果痰多且痰色黃稠濃濁，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。

清潔牙齒、預防口臭

甘蔗纖維多，在反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力，因此甘蔗還是口腔的清潔工，有潔齒和消除口臭的功效。有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁后吞下（適合第一口含漱后吐掉，第二口含漱后吞下），有助于清除異味、緩解疼痛。

潤腸通便

甘蔗富含纖維，進入腸道可以起到刺激腸壁的功效，且增加了對腸壁的刺激就會引起便意，緩解便秘。而且，這些纖維還有幫助腸道排毒的功效。

解酒解醉

喝酒是現在應酬中不可少的，不少人喝完酒會感覺到頭痛，醉酒的同時會有口渴的感覺，而吃點甘蔗是可以有效的解酒的，對于口渴也是能夠很好的解決。

促進新陳代謝

甘蔗含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

補鈣

甘蔗中含鈣，鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

消除疲勞

甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。

益脾胃

甘蔗汁加熱后飲用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為“脾果”。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量姜汁效果更好。

甘蔗如何吃？甘蔗最常見的吃法就是直接吃和榨汁。甘蔗汁具有助脾的功效，起到生津止渴、補充水分和能量的作用。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果卓越，是保護嗓子的食療佳品。介紹幾種甘蔗的食療方：

甘蔗馬蹄水——潤腸通便 

食材：甘蔗200克，馬蹄150克，紅棗50克，紅糖50克，桂圓肉10克。

做法：甘蔗去皮切段，馬蹄去皮，紅棗洗凈。用燉盅一個，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓肉、紅糖，注入適量的清水，加蓋。將燉盅放入鍋內，隔水大火燉煮。

甘蔗粥——止虛熱咳嗽 

食材：高粱米1杯，甘蔗汁5杯，調味料水2杯，黃砂糖適量。

做法：高梁米洗凈，加水2杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時可適量加糖調味。

甘蔗羊肉湯——滋補暖身

甘蔗羊肉湯溫補御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用，亦可使湯鮮肉美。甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分，同時其富含的甘氨酸，谷氨酸可增鮮調味。

食材：甘蔗1小根，羊肉半斤，青辣椒3根，山藥半根，胡蘿卜半根，洋蔥半個，醬油適量。

做法：事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒3小時。等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。用余油，繼續炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油和羊肉湯。大火燒開，改中火燉。大致20-30分鐘即可。