我們經(jīng)常用甜蜜來比喻生活的美好，多年來，甜的味道給人的印象也是美妙的。但是隨著社會的發(fā)展，人們開始對甜食產(chǎn)生了恐懼。甜食到底該不該吃呢？每天吃多少合適呢？國內(nèi)著名營養(yǎng)學專家中國工程院院士會為您揭曉答案……   

    問  甜食該吃還是不該吃？

    答  我們知道甜是一個人們生下來就有的一種味覺上的感受，我們說有甜味、有咸味、有酸味還有苦味，從生下三天的小孩你要給他甜水的話，他會臉上露出很甜蜜的笑容，你給他苦味的話他馬上就很不愉快，也就是說人生下來就喜歡甜味，對小孩來講他覺得甜味是一種安全的，也是一種營養(yǎng)的，所以我們說甜味是人與生俱來的一種味覺。

    問  甜味對人身體除了生理需要之外，對身體的重要性在哪呢？

    答  主要是味覺上的享受，而不是營養(yǎng)上的，我們是需要甜味很大程度上來自于糖，糖是一種純能量的食物，糖吃了以后可以提供給你能量，有勁，但是他沒有蛋白質(zhì)沒有脂肪，沒有維生素，也沒有礦物質(zhì)，所以我們稱之為它是一個空的能量的食物，沒有其它營養(yǎng)作用，它作為一種搭配，作為一種調(diào)味料來講的話，它主要的功能是給人們一種口感的享受，而且它是人生理上的需要。

    問  既然甜味對人這么重要，給大家?guī)砻篮糜鋹偟母惺埽瑸槭裁船F(xiàn)在都不敢吃甜食？

    答  是的，特別是年輕人，還更特別是年輕的女性，她主要是怕長體重，其實世界上有很多很多的大型的流行病學研究，都一致證明一個人的長胖和他吃甜食的多少是沒有關(guān)系的，人怎么會長胖，就是他吃進去的能量大于他所指出的，也就是說他所消耗的能量，這兩者不平衡了，那當然就要長胖了，這個能量在身體里儲存就變成脂肪，所謂脂肪就是長胖了。反過來講一個人已經(jīng)胖了，要把身體里的脂肪降下來的話，那從道理上很簡單，那就是說你要減少你吃進去的能量，要增加你所消耗的能量，體力活動把它消耗掉，所以這才是肥胖真正的原因。糖僅僅是提供能量的一部分，還要吃很多東西的。

    在超市我們看到每一個顧客都會挑選一些甜食。無論是糖果、巧克力還是點心、果凍、飲料等等，喜歡甜食的人們都認為吃甜食是一種享受，甜食可以給人一種幸福的感覺，不過也有些人不吃甜食，怕發(fā)胖是這些人最大的顧慮，那么他們的擔心有沒有道理呢，吃甜食會讓人發(fā)胖嗎。

    問  剛才我們前面已經(jīng)給出答案了，吃甜食是不會直接造成人發(fā)胖的，可是我覺得我們很多的百姓，大家認為就是甜食吃多了就是胖？

    答  可能是沒有搞清楚人們發(fā)胖到底是為什么，我們每人每天吃進去的這么多的能量，包括從糧食里邊有能量，特別是油，不管是食物里面本身的脂肪，還是外加進去的烹調(diào)用油都是脂肪，我們一克糖就產(chǎn)生四卡的能量，可是我們要吃一克脂肪、一克油的話，就要產(chǎn)生9卡的能量，所以對于能量來講，這個油遠遠比糖要提供的多，所以我們強調(diào)的你只要吃的糖要超過很多能量的，機會是很少的，除非你老吃糖不吃別的，所以我們強調(diào)能量平衡是維持健康體重的最主要的方面。

    問  吃糖應(yīng)該怎么控制量？

    答  據(jù)科學來講，是你所需要每天吃的正常的能量的10%，這個很抽象，因為人們不知道一天吃多少能量，所以大概來講一般的不是強體力勞動的人，不管是男是女，一般是40克到50克的糖，也就是不超過一兩的糖，因為你還有很多能量是來自于糧食還有脂肪，還有蔬菜等等，所以你吃不超過一兩的糖就可以了，一兩糖是什么概念，大概是含糖的飲料，可樂這一類的大概是不超過兩罐，一罐多一點點就已經(jīng)達到了40到50克，你要吃巧克力的話就是一大塊。

    北京的趙女士問，怎么才能做到既吃甜食又不長肉呢？

    答  兩個辦法，第一個最主要的還是你吃甜食不能使勁吃，所有的東西是一個量的問題，所以你喜歡吃甜食，但是你不要吃太多，總量控制在40到50克之間，第二個你假如覺得你的甜味享受還不夠，那你就要吃所謂的無糖的食品，如果你吃冰激淋的話要吃不加糖的冰激淋，所謂的無糖就是有甜味的但是又不含糖，是用了甜味劑的。

    北京的張先生問，我特別胖，而我又特別喜歡吃甜食，這該怎么辦？

    答  辦法就是避免吃外加進去糖的任何食品，而吃加甜味劑的，如果你喝軟飲料就要注意上面寫的是不加糖的，但是我奉勸這位先生，除了用甜味劑來取代多吃無糖食品以外，還是要加強身體鍛煉。

    問  甜味劑大概都包括哪些？

    答  甜味劑是一大類食品，也就是說它的主要的功能是既有甜味不提供能量，或者說基本上不提供能量，一克糖提供四大卡，它就不提供這些能量，有各種各樣的甜味劑，有的是從天然植物當中提取出來的，像羅漢果，還有就是甜葉橘，還有一些是化學合成的，比如說糖精，這些都是能力提供甜味，它的甜味不太一樣，需要搭配來使用。

    安徽的劉先生問，和朋友喝酒的時候曾聽到過一種說法，說是吃糖能保護肝臟？是真的嗎？有科學道理嗎？

    答  沒有，肝臟的正常代謝功能當中，肯定是需要糖進去的，我覺得你既然知道飲酒有害肝臟，不要試圖用吃糖來保護你的肝臟，還是少喝一點酒。

    這里是解放軍301醫(yī)院內(nèi)分泌科的糖尿病教育中心，今天是為糖尿病患者做血糖檢測的隨訪日，這里的糖尿病患者都是老病號了。我們發(fā)現(xiàn)很多糖尿病患者都愛吃甜食，這一點我們也從醫(yī)生那得到了證實。很多糖尿病患者都是想吃甜食卻不敢吃，難道糖尿病病人真的一點甜食都不能吃嗎，吃甜食與糖尿病究竟是一種什么關(guān)系，讓我們聽聽專家的說法吧。

    答  我要講兩句話，第一句話，人得糖尿病不是因為吃甜的吃多了，或者說吃糖吃多才引起的，糖尿病的發(fā)生是由于身體里面糖的代謝發(fā)生了障礙，他和吃多了甜食和糖是沒有關(guān)系的，第二句話，但是你一旦得了糖尿病以后，在吃糖和甜食方面要加以仔細的嚴格的控制。

    問  是不是意味著最好就不吃糖呢？

    答  不，現(xiàn)在還有一個說法，非但糖不讓吃了，糧食也要不怎么吃了，或者說很少吃，是的，糧食吃的量也要控制，但是絕對不是不吃，糧食還是要占整個能量的50%左右，也就是說適當?shù)某约Z食是完全可以的，那么是不是甜食就一點都不能吃了呢，他可能比正常的人要少吃一點，你還是要控制整個的能量，你把你血糖的水平控制在合適的水平就可以的。

    問  是不是越甜的食物含糖量越高？

    答  不一定，假如是加糖的食品，在食品加工當中有白糖、蔗糖作為原料的那肯定是越甜的含糖越多，但是我要不加糖我要用甜味劑呢，那就不一定是糖越多越甜了。

    電話連線  現(xiàn)在電話連線解放軍總醫(yī)院內(nèi)分泌科的母義明教授，您好，對于糖尿病患者來說，在吃糖方面您有沒有一些具體的指導(dǎo)呢？

    答  首先甜食應(yīng)該分品類的，有的含糖高一點，有的含糖低一點，像巧克力、冰淇凌、甜的飲料含糖就比較高，另外像香蕉含糖也比較高，像一般的主食，米飯、饅頭、年糕、粽子之類的相對來講含糖比較少，而且它是多糖，它含糖的種類不一樣，糖尿病病人如果想這些的話，一定要根據(jù)自己的情況來定，比如說血糖控制非常好，吃一些甜食也是可以的，但是不能吃太多，如果控制本來就不好，一般還是盡量少吃甜食，另外吃了一些甜食的話，應(yīng)該減少一些主食的攝入，但是很多病人情況并不完全相同，有的人吃了這些甜食血糖并不一定升的很高，相反有的人會升的特別高，所以我還是建議糖尿病患者想吃甜食的時候盡量自己測個血糖，如果發(fā)現(xiàn)確實升高了，還是應(yīng)該盡量避免吃甜食，另外糖尿病人事實上有很多替代品，就是加了甜味劑，它不是葡萄糖，專門供給糖尿病患者使用這些食品，形狀、口味都和加糖的類似，也可以選擇這些食品來吃。

    山東的張先生問，II型糖尿病患者能吃荔枝嗎？

    答  荔枝本身含糖屬于高的水果，同樣也要分患者的情況，如果說糖尿病不是很重，尤其是II型糖尿病，血糖基本在正常范圍，可以少吃一些，比如說一次吃三五個都可以考慮，但如果本身血糖控制特別差，還是盡量避免食用這些水果，因為荔枝屬于含糖比較高的水果。

    廣東的李女士問，糖尿病病人適合吃什么糖？

    答  糖尿病病人如果說是已經(jīng)得糖尿病的話，從理論上講應(yīng)該盡量避免直接吃葡萄糖類的東西，如果說是特別愛吃甜的，因為很多糖尿病患者本身喜歡吃甜的東西，這種情況下可以用甜味劑替代，但是如果說是像喝糖水或者吃飯加糖，還是盡量避免，因為這種吸收非常快，很容易導(dǎo)致血糖水平特別高，還是要盡量避免。

    問  好的，謝謝您！像甜味劑產(chǎn)品對健康有沒有害處呢？

    答  現(xiàn)在確實有各種各樣的說法，特別有一些企業(yè)在他自己的產(chǎn)品包裝上寫道本品不含甜味劑，給人家一個感覺就是甜味劑是有害的，其實這個是一種認識上的誤區(qū)，任何國家包括中國政府在內(nèi)，對甜味劑的使用是有嚴格的管理辦法的，所以只要是按照國家規(guī)定允許的甜味劑的品種，國家還規(guī)定了哪些食品可以用甜味劑，哪些產(chǎn)品不能用甜味劑，而且還規(guī)定了最大食用量，每公斤食物加多少糖精，假如按照這樣的規(guī)定來使用，對于消費者來講是非常安全的，不是吃一次安全，天天吃，吃一輩子也是安全的，因為國家制定這些規(guī)定的時候，就已經(jīng)考慮到這些因素。

    廈門的劉女士問，現(xiàn)在市面上賣的無糖食品安全嗎？

    答  不能籠統(tǒng)的說，首先你要看它是不是一個正規(guī)化的產(chǎn)品，首先看標簽上要是用了甜味劑，用的什么甜味劑，他會寫清楚，他應(yīng)該寫清楚，比如說他用糖精，用甜葉橘他應(yīng)該寫清楚，所以你要看他用的所謂的無糖食品一定是用了甜味劑的，無糖食品口感上一定是甜的，他用的甜味劑是不是政府所規(guī)定的。

    北京的高女士問，我媽媽經(jīng)常吃含的木糖醇食物，這樣對身體好嗎？

    答  沒有害處，因為木糖醇是由糖作為原料分解出來的這么一種木糖醇，它的甜度和糖差不多，或者說稍微比糖差一點甜度，所以它完全可以取代糖，但是它產(chǎn)生的能量就少得多，假如我們要談到存留在口腔里面怎么對蟲牙齲齒的危害的時候，這一類的就沒有能夠促進齲齒發(fā)生的作用。

    小朋友是最愛吃甜食了，尤其是愛吃糖，不信的話聽聽他們是怎么說的。盡管小朋友非常喜愛甜食中的糖果，可是幾乎所有的爸爸媽媽們都不敢給孩子多吃糖，這究竟是為什么呢。吃甜食會讓孩子長齲齒嗎，爸爸媽媽的擔心究竟有沒有道理呢。

    答  就跟肥胖一樣，我們現(xiàn)在需要了解齲齒是怎么產(chǎn)生的，齲齒是由于口腔里邊殘留的一些碳水化合物或者是糖，經(jīng)過微生物的發(fā)酵的作用產(chǎn)生一種酸，酸對牙齒有一種腐蝕作用，所以假如你這個糖能夠有相當量殘留在口腔里面那是有這個促進齲齒產(chǎn)生的條件，反過來說，這個問題不在于糖本身，假如你吃了糖讓這個糖在口腔里不在存留了，漱口漱掉了，這個問題就不存在了，另外假如你不是經(jīng)常吃糖，不是一天吃好多糖，你偶然有一點糖殘留在口腔里面，也不會吃進去，所以一個是量的問題，一個是衛(wèi)生習慣的問題，齲齒的產(chǎn)生從根本上來講，是有沒有良好的口腔衛(wèi)生的習慣。

    問  可是有一些小朋友吃了糖之后漱口，漱口之后能夠把這些殘留物全部漱掉嗎？

    答  是的，用不著全部去掉，大部分去掉就可以了，一切都是量的問題，漱口是非常重要的，所以還是跟兩個因素有關(guān)，一個是衛(wèi)生習慣，一個是吃的多少，所以要注意這兩方面。

    電話連線 現(xiàn)在連線解放軍305醫(yī)院口腔科的主任孫振宇，您好，請您介紹一下吃完甜食以后，怎么來更好的護理口腔呢？

    答  小孩比較愛吃甜食，像餅干、糖果，平時小孩喝的一些飲料，可樂、雪碧都是屬于甜食的，這些食物非常容易粘在牙齒的表面，時間長就形成了菌斑，最后形成齲齒，預(yù)防的方法主要是讓孩子勤漱口，勤刷牙，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，而不是讓孩子不吃或者少吃這類食物。說到小孩刷牙的問題我想提醒一下，就是要做到四個三的原則，首先要把牙齒的三個面都要刷干凈，吃飯的那一面，還有外面、里面，每天刷三次，每次刷三分鐘，最好是在吃飯后三分鐘之內(nèi)就開始刷，還有一點我需要提醒的就是要給孩子用兒童牙膏，不要用成人的牙膏，是因為成人的牙膏哈氟量比較高，小孩刷牙不能像大人一樣，把口腔內(nèi)的牙膏完全漱干凈，有許多小孩都是選擇把牙膏里的一部分吞到胃里，這樣身體會吸收過高的氟化物，最后在恒牙的表面形成一種白色斑塊，我們叫浮斑，這種浮斑是非常影響美觀的。

    河南的吳女士問，我的孩子現(xiàn)在三歲多，從他出生我們就嚴格控制不讓他吃糖，但是他的牙還是黑了，請問醫(yī)生這是怎么回事？

    答  牙齒的發(fā)黑和齲齒是分兩種的，一種是牙齒表面上的，平時我們看到小孩牙齒表面有許多溝和窩，像這樣的齲齒主要是食物殘留造成的，還有一些齲齒是發(fā)生在兩個牙齒之間，這個地方的齲齒主要是因為牙齒刷不干凈，食物塞住了引起的，像這位女士說的這種情況呢，在臨床上比較常見，我推薦一種非常好的預(yù)防方法，這一種方法叫窩溝封閉，到醫(yī)院來可以在牙齒表面，還沒有形成齲齒前，或者只是有很淺的齲齒的時候，就在牙齒表面涂上一層很光滑的，很美觀的一種流動樹脂，這種流動樹脂就好象給牙齒穿上一層保護的衣服，就可以了。

    吃甜食小貼士：營養(yǎng)學家說上午10點左右和下午4點左右是食用甜品的最佳時間，這個時間段適當品嘗一點甜食可以消除疲勞，調(diào)整心情，減輕壓力，除此之外，人體在運動過程中付出大量體能，因此運動前適量吃些甜食，就可滿足人體運動時所需的運動能量，另外吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，防齲齒的產(chǎn)生。糖尿病患者吃糖應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，孕婦和兒童不宜大量食用白糖，產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般吃半個月左右最佳，這些吃甜食的小貼士您都記住了嗎。

    沈陽的楊女士問，我們家孩子吃一點糖就不想吃飯了，這是為什么？

    答  這可能跟吃糖不是絕對有關(guān)系，小孩需要的能量是有一定的，你給他吃了一點糖，那就是一點點，應(yīng)該說不會影響他的吃飯，所以我覺得可能是需要找一找其他的原因。

    遼寧的李先生問，我一吃甜食嘴里就發(fā)酸，這是為什么？

    答  這個很難說是怎么回事，因為假如你的甜食在口腔里面停留的時間很長，有時間讓你口腔里面正常所存在的細菌把它分解了，產(chǎn)生了酸，是會發(fā)酸的，但是你說吃進去那么短的時間細菌就會起作用了，那我覺得可能性不是太大，可能是反射性感覺。

    陜西的齊先生問，我妻子有低血糖，應(yīng)該吃什么糖？怎么吃？

    答  我覺得低血糖是由于糖代謝的問題，所以你大概不能靠吃糖來提高你的血糖，這不是一個根本性的辦法，你需要跟醫(yī)生來商量，你這個低低到什么程度，是不是對健康有害，假如是在正常范圍之內(nèi)的偏低，那還是正常，假如你真是低的要暈了，那么你就吃任何糖都行，那是一個緊急措施，因為血糖低了以后人是要暈的，那時候吃任何糖，糖水、巧克力都可以。

    問  出現(xiàn)低血糖時，如果吃糖會不會比吃別的糧食等等這些食物會快一點起作用呢？

    答  是的，吃糧食肯定是來不及的，比如說運動員是最好的，運動員要補充身體里消耗的能量，運動之后吃一塊巧克力是非常好的，也比較方便。

    四川的張先生問，我的孩子7個月了，請問吃葡萄糖好還是吃白糖好？

    答  問題是為什么要吃，一般我們主張吃白糖，吃了白糖以后身體里邊也會變成葡萄糖，葡萄是我們身體里面利用產(chǎn)生能量的最終的東西，你吃了糧食也會變葡萄糖，所以葡萄糖比白糖肯定要貴得多，健康的小孩可以吃白糖，讓它到身體里變成葡萄糖就行了。