肥胖不是糖的錯(cuò)

國(guó)外出版的一份《肥胖》雜志上，刊載歐盟的一項(xiàng)科學(xué)研究報(bào)告。

這份“報(bào)告”對(duì)我們正確理解“食糖與健康”的關(guān)系，消除“吃糖有害”誤導(dǎo)宣傳的影響很有幫助

“報(bào)告”說，吃糖多并非導(dǎo)致肥胖的主要原因，胖子們努力的重點(diǎn)應(yīng)是注意少吃脂肪類食品。

荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授維姆薩里斯是這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的負(fù)責(zé)人，實(shí)驗(yàn)對(duì)象是300名來自英國(guó)、荷蘭、丹麥、德國(guó)和西班牙的志愿者。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是檢測(cè)體重超標(biāo)的人在減少攝入脂肪和增加攝入更多的單碳水化合物（如糖)或復(fù)合碳水化合物(如淀粉)6個(gè)月后，其體重和膽固醇是否有變化。

志愿者們被分成了3組；研究小組提供給每組相似的營(yíng)養(yǎng)豐富的地方食品。

接下來，第一組實(shí)驗(yàn)者繼續(xù)他們的日常食譜．其中40%的能量由土豆片、炸雞和奶油等高油、高脂肪食品提供；第二組的食譜中高油脂食品的比例降低l0%，所缺少的能量由面包、土豆和面條等淀粉食品代替；第三組被測(cè)者的食譜中的高油脂食品含量又比第二組減少l0%．代替這部分的是糖果、酸奶和谷物等富含糖分的食品。

6個(gè)月后，第二組食用淀粉食品的志愿者的體重平均減少了0.9公斤，第三組志愿者的體重平均減少了1.8公廳；而第一組食用了大量高油脂食品的志愿者的體重不但沒有減少，反而增加了0.8公斤。

第二、第三組志愿者在沒有減少能量攝入的情況下減肥成功，完全是靠科學(xué)的減肥方法。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)向那些肥胖癥患者提出了一個(gè)忠告，就是在每天的食譜中保持碳水化合物的均衡攝人是十分重要的。

他指出，食糖是每日均衡膳食中不可缺少的一部分，它提供的熱量占人體每天所需總能量的l5%。而且研究已經(jīng)表明，適量攝入食糖并不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

倫敦大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和膳食學(xué)教授湯姆.山德斯還指出，現(xiàn)在導(dǎo)致人們體重增加的真正原因是運(yùn)動(dòng)量太小和攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了身體的需要，尤其是人們通常在看電視時(shí)喜歡吃零食。

換句話說，是體內(nèi)能量過剩導(dǎo)致了肥胖。

總部設(shè)在倫敦的國(guó)際食糖組織就此提出，食糖不僅是積極向上的生活方式中不可或缺的重要組成部分，而且可以很好地被應(yīng)用于控制人的體重和治療肥胖癥。

             （原載“北京晚報(bào)”）