有的吃的很隨意，《太平御覽》卷九七四引曹丕《典論》：“常與平虜將軍劉勛、奮威將軍鄧展共飲。夙聞展有手臂，曉三兵。予與論劍，酒酣耳熱，方食干蔗，便以為杖，下殿數交，三中其臂”。很象小孩子過家家，邊吃還邊打仗。

有的吃的挺講究，每次都從尾部吃起。晉代大畫家顧愷之“藝絕”“才絕”“癡絕”，《晉書·顧愷之傳》載：“顧愷之為虎頭將軍，每食甘蔗，恒自尾至本，人或怪之，云：‘漸入佳境’”。簡稱“蔗境”，用來比喻節節高或處境越來越好。

有的吃的很尊重，《太平御覽·果部十一》卷九七四引“《梁書》曰：庾沙彌性至孝。母劉亡，好噉甘蔗，沙彌遂不食焉”。他媽媽喜歡吃甘蔗，媽媽去世后，他就不吃了。引“《宋書》曰：庾仲文好貨，劉雍自謂得其助力，事之如父。夏中送甘蔗，若新發于州”。

有的舍不得吃，甘蔗相當名貴，還沒能進入尋常百姓家。《太平御覽》卷九七四引《齊書》：又曰：范云，永明十年使魏。魏人李彪宣命至云所，甚見稱美。彪為設甘蔗、黃粽，隨盡復益。彪笑謂曰：“范散騎小復驗之！一盡不可復得”。公元492年，南朝齊范永明出使北魏，北魏李彪接待，以甘蔗、黃粽作點心，并向客人表示，請節約一點，甘蔗吃完就無法再添了。

有的要著吃，北方不產甘蔗，《藝文類聚》卷八十七引沈約《宋書·張暢傳》載：“魏主致意安北，遠來疲乏，若有甘蔗及酒，可見分惠。世祖遣人答曰：知行路多乏，今付酒二器，甘蔗百挺也”。北魏太武帝拓跋燾遣使致意南朝宋孝武帝劉建求甘蔗和酒，劉建送酒二器和甘蔗百枝。

當然，也有人買著吃，陏統一以后，居住在黃河流域的人也能吃到甘蔗，有商人將南方的甘蔗運到北方出售。《重修政和經史政類備用本草》卷二十三：“荻蔗但堪啖，或云亦可煎稀糖，商人販貨至都下者，荻蔗多而竹蔗少也”。

還有吃甘蔗不要命的，唐丘悅《三國典略》有這樣的記載：“陸納反湘州，分其眾二千人，夜襲巴陵，晨至城下。宜豐侯修出壘門，座胡床以望之。納眾乘水來攻，矢如雨下。修方食甘蔗，曾無懼色”。在眾聲吶喊、矢下如雨、兵臨城下的形勢下，宜豐侯竟然坐在床上食甘蔗，悠然自得，一點也不懼怕，實為少見。“又曰：侯景至朱雀街，南建康令庾信守朱雀門。俄而景至，信眾撒桁。始除一舶，見景軍皆著鐵面，退隱于門，自言口燥，屢求甘蔗。俄而飛箭中其門柱，信手中甘蔗應弦而落”。庾信的景況與宜豐侯完全不同，有些狼狽。

甘蔗還要按時吃，印度的佛典《薩婆多部毗尼摩得勒伽》卷九規定：“比丘非時不得食甘蔗”，多部佛典規定偷食者要被處罰。