摘要：本實驗利用熱水浸提法和酶解法對紅甜菜多糖進行提取，并對這兩種方法進行比較，得出酶解法得率更高，但相比之下熱水浸提法成本較低且操作簡便，可根據實際條件及自身需求選擇兩種方法；確定了紅甜菜多糖提取實驗中最佳分離醇沉條件為：乙醇終濃度為80％，4℃冰箱醇沉24小時；我們采用了Sevage法和TCA法純化多糖，確定Sevage法最佳脫蛋白次數為4次，TCA法中’rCA濃度為8％時效果最好，綜合考慮脫蛋白率和多糖損失率，兩種脫蛋白法中TCA法更適用于食用紅甜菜多糖的純化，其脫蛋白率可達到78％，而多糖損失率僅為8．55％。

（本文系《中國甜菜糖業》2018年第4期文章《食用紅甜菜多糖的提取及純化》，詳情請查看附件）