1月15日晚上10時30分，國家糖料產業(yè)技術體系首席科學家、云南省農業(yè)科學院副院長張躍彬研究員受邀登上中央廣播電視總臺綜合頻道（CCTV-1）中國首檔青年電視公開課《開講啦》，與主持人撒貝寧對話，分享關于糖的甜蜜故事、講述中國“用糖自由”背后不為人知的艱辛。

糖畫、糖瓜、麻糖、糖葫蘆···小年吃糖，打開一年的序章，這是中國孩子最甜的記憶之一。每逢過年，糖是大家餐桌上必不可少的一道美食。過年不僅要吃糖，還要買兩棵帶葉子的甘蔗頂在進戶門后，寓意生活節(jié)節(jié)高，日子越過越甜蜜。

張躍彬介紹，我國南方糖和北方的糖不一樣，南方主要是甘蔗糖占全國產量的85%，北方的甜菜糖占15%左右。現(xiàn)在的制糖技藝和古代大體上是相似的，我們的國家在公元前三百年前就已經學會從甘蔗里面提取蔗糖，《楚辭》中就有對甘蔗糖漿的描述。

甘蔗是中國乃至全世界最重要的糖料作物，產量高、含糖分高、水分多、味道純粹，產出的蔗糖甜味佳，所以它既是“甜”選之子，也是天選之子，以甘蔗為原料的食糖占全世界食糖的80%以上。“糖分從根部積累，一根甘蔗從上到下一節(jié)更比一節(jié)甜；一棵甘蔗連著蔗農、連著國家社會、連著企業(yè)，挑三頭，都要甜；農科人員的工作就是為了實現(xiàn)一根甘蔗三節(jié)甜。”

30年“尋找甜蜜”只為守護中國糖罐子，張躍彬解釋說，要培育高產高糖的糖料蔗品種，就要不斷地進行品種改良更新。經過團隊近10年的努力，終于培育出云蔗08-1609這棵甘蔗品種。這個品種蔗糖高峰期糖分達20.2%，節(jié)目現(xiàn)場測量總糖垂度達24%。它創(chuàng)造了國際甘蔗糖分最高紀錄，被老百姓稱為“糖王”。

“世界沒有糖，將會黯然失色、暗淡無味。吃糖不僅讓人感到高興，它可以補充你的能量；糖在以前被稱為戰(zhàn)略物資，在戰(zhàn)場上可以快速補充能量；食物中的糖，不光提供營養(yǎng)還可以提鮮；醫(yī)藥行業(yè)也需要糖的使用；糖還是重要的中藥，從古代開始可以治病；在建筑領域，混凝土中加入工業(yè)糖可以控制混凝土的凝固時間。”

“一克白糖大概有一千粒，這每一粒的白糖，都需要蔗農在田里一年到頭的辛苦勞作，每一粒白糖都是甘蔗一個分子一個分子積累出來的，每一粒蔗糖都來之不易。”

展望未來，張躍彬信心滿懷：“今后我們會出更多更高糖的突破性品種，為守住中國的糖罐子提供強大的科技支撐。”新的一年，他的愿望就是率領團隊牢牢守護好中國的糖罐子，把老祖宗傳下來的這口甜，分享給更多的人。