在營養學中，糖并不僅指我們食用的砂糖或水果糖，而是一個更廣泛的含義，所以糖的更準確的名稱應該叫“碳水化合物”。糖對從事體力活動的人來說是最重要的營養素之一、其原因是：

1. 糖提供能量迅速，糖釋放能量供給運動中的肌肉使用比脂肪供能要快3倍以上；

2. 糖在體內燃燒后最終生成二氧化碳和水，很容易由呼吸和尿液排出體外，不增加體液的酸度，防止產生代謝性酸中毒；

3. 糖燃燒時耗氧少，而且短時間內在無氧的情況下也可以燃燒，為機體提供能量；

4. 糖攝入后容易消化吸收，含糖為主的食物價格便宜。

       然而機體的糖僅僅儲存在肝臟、肌肉和血液中，數量是很有限的，當肌肉的糖元耗竭時，運動人體就不能維持運動的強度，就會感到疲勞。為了達到最大的能力，常規從事體育運動的人應該攝入高糖的膳食，以保證運動時的能量供給和運動后肌糖元的再合成。

       近幾年的膳食營養調查發現，我國運動員膳食中存在糖攝入嚴重不足。隨著我國人們生活水平的不斷改善，運動員的伙食標準不斷提高，運動員有條件攝入更多的動物性食品，于是多吃肉變成為運動員選擇食物獲取足夠營養素的惟一標準，糖，尤其是主食（米、面、點心等主食中碳水化合物占70％以上）的攝入則幾乎完全被忽視。按照合理的膳食要求，一天的食物中，糖所提供的能量應占總能量攝入（即一天攝入的食物中三大熱能營養素，糖、脂肪、蛋白質所提供的熱能的總和）的55％～60％，耐力運動員則要求達到65％或更高。而我國運動員所攝入的糖所能釋放的能量只占總能量的35％～40％。

       由于不注重糖的攝入，只強調人體對蛋白質的需要，這就造成運動員膳食中脂肪和蛋白質攝入過多。合理膳食中脂肪和蛋白質的發熱量應分別為總能量的25％和12％～15％。我國運動員膳食中脂肪的熱能高達40％～50％，蛋白質高達24％甚至更多。造成高脂肪和高蛋白質攝入的原因在于：

   1．食用油過多（各種菜都用油炒）。

   2．過多地食肉（尤其是豬肉）。我們調查到，運動員食肉最高量達每天3斤，大量的肉食造成蛋白質攝入過量。更為嚴重的是，隨著食肉帶入了大量的脂肪，即使是瘦豬肉，其脂肪的含量也在6.2％左右，遠高于瘦牛肉（2.3％）、兔肉（2.2％）、魚肉（1.5％～2.5％）等。

   過高的脂肪和蛋白質攝入對運動能力有害無益，其主要的弊端是：

   1．過剩的脂肪和蛋白質造成熱能過剩，增加體重（主要是體脂）；

   2．蛋白質和脂肪代謝加重肝腎的負擔，并產生酸性代謝產物，使體液酸化，從而導致疲勞過早發生；

   3．過多的膳食脂肪使腸道內鐵和蛋白質的吸收降低；過多的蛋白質攝入造成鈣丟失和脫水。

       基于以上的膳食不合理的狀況，我國運動員膳食中糖嚴重缺乏狀況必需得以盡快糾正，否則會嚴重制約運動員的訓練質量和運動能力并有害身體健康。應該要求運動員攝入足夠的主食。增加主食的品種和訓練中加餐也成為膳食改進的一個重要方面。單靠攝入主食來提供60％以上的熱能，運動員往往要攝入1斤甚至2斤主食。對食量小或長期以肉食為主的運動員有一定的困難，應該逐步增加主食量和含糖量較高的食物，使運動員的胃逐步適應。與此同時，糖攝入的不足部分可以通過運動前、中、后的含糖運動飲料來補足。

   在盡量保證足夠量的主食攝入的同時，要加強運動前、中、后的糖的補充。