甜菊糖甙

--世界甜味劑市場(chǎng)中的一顆新星

甜菊糖甙是從甜葉菊中提取出來(lái)的天然甜味劑，口味十分接近蔗糖，回味略苦，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300，具有甜度高、熱能低的特點(diǎn)。甜菊糖甙是繼甘蔗糖和甜菜糖之后營(yíng)養(yǎng)且健康的天然糖源，極具開(kāi)發(fā)潛力，被稱為“世界第三大糖源”。本文主要介紹近幾年來(lái)在國(guó)際市場(chǎng)上甜菊糖甙產(chǎn)品的銷(xiāo)售和應(yīng)用情況，以及未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。

一、甜菊糖甙系列產(chǎn)品銷(xiāo)售情況

據(jù)英國(guó)LMC公司報(bào)告，2012年甜菊糖甙銷(xiāo)售總量為2350噸（約為47萬(wàn)噸食糖，以下均為白糖值），其中亞太地區(qū)銷(xiāo)售量最大，為2200噸（約為44萬(wàn)噸），占比93.6%；其次為北美地區(qū)，銷(xiāo)售量95噸（約為1.9萬(wàn)噸），占比4%；南美地區(qū)銷(xiāo)量55噸（約為1.1萬(wàn)噸），占比2.4%；歐洲、中東和非洲地區(qū)沒(méi)有需求。從品種來(lái)看，低純度和高純度產(chǎn)品的銷(xiāo)售呈現(xiàn)明顯地區(qū)差異。

表1  2012年甜菊糖甙產(chǎn)品銷(xiāo)售情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：英國(guó)LMC公司

1、低純度甜菊糖甙產(chǎn)品銷(xiāo)售

在南美和東亞地區(qū)，受世代飲食習(xí)慣影響，低純度甜菊糖甙產(chǎn)品市場(chǎng)相對(duì)比較“成熟”。市場(chǎng)需求量主要局限在亞洲地區(qū)，日本和韓國(guó)等一些亞洲國(guó)家已將低純度甜菊糖甙廣泛應(yīng)用在食品生產(chǎn)領(lǐng)域。我國(guó)最初是在飲料中添加，目前已逐步應(yīng)用到食品、飲料及醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域，年消費(fèi)量在1000噸左右。由于口感問(wèn)題，該產(chǎn)品不太能夠被其它地區(qū)的消費(fèi)人群所接受，不利于新的產(chǎn)品應(yīng)用和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。因此，低純度甜菊糖甙產(chǎn)品繼續(xù)發(fā)展空間有限。

2、高純度甜菊糖甙產(chǎn)品

高純度甜菊糖甙產(chǎn)品包括Reb-A和Reb-D等，回苦的味感較低純度甜菊糖甙產(chǎn)品有明顯改善，有利于新產(chǎn)品的研制和新市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，預(yù)計(jì)未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

2012年Reb A 產(chǎn)品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)良好，美國(guó)以外的市場(chǎng)需求明顯增長(zhǎng)，總銷(xiāo)售量達(dá)到222噸（約為4.4萬(wàn)噸食糖，以下均為白糖值），較2011年的200噸，增長(zhǎng)11%。其中，北美地區(qū)銷(xiāo)售量最大，為162噸（約為3.3萬(wàn)噸），占比73%；其次為亞太地區(qū)，銷(xiāo)售量50噸（約為1萬(wàn)噸），占比23%；南美地區(qū)以及歐洲、中東和非洲地區(qū)銷(xiāo)量各為5噸（約為0.1萬(wàn)噸）。

表2 2012年Reb A銷(xiāo)售情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：英國(guó)LMC公司

二、甜菊糖甙產(chǎn)品的應(yīng)用

1、小袋糖產(chǎn)品

2008年年底美國(guó)市場(chǎng)推出Reb-A咖啡用小袋糖產(chǎn)品（Tabletop sector），市場(chǎng)已出現(xiàn)了不少品牌，受到消費(fèi)者追捧。頂級(jí)品牌是嘉吉 (Cargill) 公司出品的Truvia糖，坎伯蘭（Cumberland）公司包裝出品的鮮甜葉菊以及由百事可樂(lè)（Pepsi）公司、麥瑞森特（Merisant）公司和譜賽科（PureCircle）公司共同出品的PureVia糖。這些產(chǎn)品推出后的幾個(gè)月時(shí)間里銷(xiāo)售業(yè)績(jī)良好，此后更是表現(xiàn)有佳。2013年4月嘉吉公司出品的Truvia糖，超過(guò)美國(guó)小袋糖銷(xiāo)售總量的13%，排在第二位的是泰萊（Tate & Lyle）公司的三氯蔗糖（Splenda），這兩種產(chǎn)品均是美國(guó)最暢銷(xiāo)的小袋糖品牌。

2011年年底，歐盟監(jiān)管部門(mén)為擴(kuò)大歐盟甜味劑市場(chǎng)，放寬了相關(guān)準(zhǔn)入政策。而早在2009年9月，法國(guó)就已經(jīng)允許Reb-A在本國(guó)食品中進(jìn)行添加和使用，充分利用了區(qū)域市場(chǎng)獲批前兩年的窗口期，法國(guó)是唯一提前獲準(zhǔn)Reb-A進(jìn)入市場(chǎng)的歐盟國(guó)家。此后，隨著歐盟大門(mén)的敞開(kāi)，嘉吉公司與其歐洲合作伙伴在歐盟內(nèi)部的許多國(guó)家推出了Truvia糖產(chǎn)品。

2、飲料市場(chǎng)

2011年以前美國(guó)的小袋糖(tabletop)是Reb-A使用量最大的產(chǎn)品，而隨著Reb-A在瓶裝水中的廣泛使用，飲料行業(yè)成為其第二大市場(chǎng)。2012年Reb-A在美國(guó)飲料行業(yè)的表現(xiàn)最為突出，含有Reb-A的瓶裝水飲料包括調(diào)味型和功能型，主要有百事可樂(lè)公司分銷(xiāo)的蘇博生命水（Sobe lifewater）和可口可樂(lè)（Coca-Cola）公司分銷(xiāo)的維他命水（Vitamin Water Zero）；果汁飲料則是由百事可樂(lè)公司分銷(xiāo)的非常50（Trop 50）和可口可樂(lè)公司分銷(xiāo)的歐德瓦拉（Odwalla）以及其它功能性飲料和冰茶等。

甜菊糖甙產(chǎn)品在歐盟獲批后，市場(chǎng)逐漸打開(kāi)。法國(guó)和英國(guó)重新調(diào)整了雪碧的傳統(tǒng)配方（也包括法國(guó)的雀巢產(chǎn)品），將原來(lái)的單一糖源調(diào)整為由Reb-A和蔗糖組成的復(fù)合糖源，較標(biāo)準(zhǔn)配方減少30%的蔗糖用量。對(duì)于可口可樂(lè)公司來(lái)說(shuō)，這是一項(xiàng)重要舉措。在此之前，所有新產(chǎn)品的推出僅限于主要品牌產(chǎn)品的延伸，這是首次在主流產(chǎn)品的配方中加入新糖源--Reb-A，可以說(shuō)是一次大膽的嘗試。對(duì)于歐盟高端食糖消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這也是一次重要變革。如果產(chǎn)品能夠得到廣大消費(fèi)者的接受和認(rèn)可，可口可樂(lè)公司以及其他瓶裝水企業(yè)有可能會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大歐盟國(guó)家的銷(xiāo)售范圍，也包括其它高端食糖市場(chǎng)的銷(xiāo)售。

除此之外，美國(guó)和歐盟以外的市場(chǎng)推出了Reb-D高純度甜菊糖甙飲料。百事可樂(lè)公司2012年9月初在澳大利亞推出的“百事可樂(lè)接下來(lái)”（Pepsi Next）；可口可樂(lè)公司2013年6月在阿根廷推出的“可口可樂(lè)生活”(Coca-Cola Life),這兩家公司均是首次在其旗艦可樂(lè)產(chǎn)品中添加高純度甜菊糖甙產(chǎn)品。

三、甜菊糖甙產(chǎn)品市場(chǎng)的前景

一段時(shí)間以來(lái)Reb-A產(chǎn)品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)良好，尤其在美國(guó)的表現(xiàn)十分突出。據(jù)了解，馬來(lái)西亞譜賽科公司和加拿大GLG公司Reb-A的總產(chǎn)能在2000噸左右，是目前市場(chǎng)銷(xiāo)量的10倍，如果把美國(guó)SGF（Sweet Green Fields）公司和日本森田（Morita）公司等其他高純度甜菊糖甙生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)能也包括進(jìn)去，全球總產(chǎn)能在2500噸左右。可見(jiàn)，全球的Reb-A產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩，主要的甜菊糖生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始加大其他新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。譜賽科公司等主要供應(yīng)商加大研發(fā)力度，以適應(yīng)不同的消費(fèi)人群，產(chǎn)品向高純度甜菊糖甙產(chǎn)品延伸，新產(chǎn)品包括：SG95，阿爾法以及Reb-D。由于新產(chǎn)品的上市，譜賽科公司Reb-A產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入已從2009年的90%降至2013年上半年的30%。

未來(lái)，從甜葉菊中提取出來(lái)的天然的、低熱量的甜菊糖甙產(chǎn)品應(yīng)用前景向好。最新數(shù)據(jù)顯示，2013年推出的新產(chǎn)品中有700多種產(chǎn)品使用了甜菊糖甙。據(jù)此，從2011年年底歐盟首次批準(zhǔn)使用該甜味劑至今，產(chǎn)品總量已達(dá)到1200種。從甜菊糖甙的應(yīng)用情況看，近期飲料行業(yè)一軍突起，超過(guò)此前的領(lǐng)軍產(chǎn)品--糖果和小袋糖，成為新的“風(fēng)向標(biāo)”。2013年，飲料行業(yè)推出的新產(chǎn)品接近三分之一，大多數(shù)在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上削減30%左右含熱量甜味劑的使用量。新產(chǎn)品并不是以甜菊糖甙為單獨(dú)糖源，而是采取蔗糖與甜菊糖甙的混合配方，迎合既營(yíng)養(yǎng)又健康的時(shí)尚潮流。甜菊糖甙與蔗糖混合成為互補(bǔ)糖源的做法曾在小袋糖市場(chǎng)中有著較好的表現(xiàn)，后來(lái)因在飲料市場(chǎng)的廣泛使用而被埋沒(méi)。最新的數(shù)據(jù)顯示，隨著主流軟飲料產(chǎn)品成為食糖削減的主要目標(biāo)，蔗糖和甜菊糖甙復(fù)配產(chǎn)品占全年新產(chǎn)品上市總量的三分之二。

許多世界知名公司也開(kāi)始在飲料原始配方的基礎(chǔ)上削減蔗糖用量，幅度從15%到55%不等，這些產(chǎn)品改良了甜菊糖甙味感回苦的欠缺，并且實(shí)現(xiàn)了成本降低。預(yù)計(jì)2014年甜菊糖甙產(chǎn)品將會(huì)有一個(gè)較好的發(fā)展。可口可樂(lè)公司在阿根廷推出的“可口可樂(lè)生活”就是一個(gè)很好的典范，試圖改變以往消費(fèi)者因?qū)Ψ逝謸?dān)憂而影響購(gòu)買(mǎi)的心理，迎合歐洲消費(fèi)群體青睞天然和低糖產(chǎn)品的需求。