《健康中國行動（2019-2030年）》提出合理膳食行動，重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25-30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g。為了滿足消費者對“減糖”的需求，部分企業通過宣稱“無糖”“0糖”來吸引消費者，減糖食品成為新的賣點。但與此同時，由于過度使用代糖而造成消費者在食用后出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應問題時有發生。2022全國兩會期間，全國政協委員、中山大學生命科學學院教授劉昕表示，不鼓勵食品企業以“0糖”“無糖”標識來吸引消費者，而應實實在在地減糖，如實告知消費者采取什么措施減了多少糖或用了什么甜味劑等。他建議，完善食品聲稱管理制度，借鑒國際食品法典委員會（CAC）的做法，在明確食品宣稱分類、定義的基礎上，實現營養成分功能聲稱用語的標準化，暢通補充和更新營養成分功能聲稱的渠道，保障普通食品在科學證據支撐下進行規范的功能聲稱。“真實、科學的食品聲稱是消費者認識和選擇各種食品、保健食品的有效工具，如何完善和規范我國食品聲稱管理工作也成為當前亟待關注的問題。”劉昕告訴記者。劉昕是微生物藥物工程與食品先進制造技術專家，目前是教育部食品與健康工程研究中心主任。劉昕認為，《健康中國行動（2019-2030年）》明確提出減油、減鹽、減糖的實施措施及目標，但越來越多的企業認為“三減”就是終極目標，卻忽視了產品營養健康屬性的提升。劉昕指出，目前我國食品聲稱管理存在聲稱要求不明確、聲稱功能的食品分類不統一等問題。“部分普通食品因能量和營養成分功能聲稱的使用受限，商家往往采用打‘擦邊球’的方式與保健食品的保健功能聲稱產生關聯。”他說道。事實上，中國擁有悠久的“藥食同源”傳統文化，蘊含著豐富的“藥食同源”物質資源。不過劉昕也認為，囿于當前保健食品及相關政策法規，我國食品工業尚未充分利用好“藥食同源”這一資源寶庫。他認為，目前應該探索將傳統中醫理論與現代營養學相結合，將傳統食療配方與現代食品工藝相結合，實現具有中國特色功能性食品的產業化、規模化發展。劉昕認為，減鹽、減油、減糖需要做好科普與引導，讓消費者科學看待食品中的油、鹽、糖，以市場之手倒逼食品企業有效落實“三減”政策，并在此基礎上，不斷改變民眾的口味，按照科學規律循序漸進。“食品企業的‘三減’與功能食品等新一代健康食品的‘加’需要盡早形成雙輪驅動的格局。它既需要產業加大科技投入以實現迭代創新，更依賴于管理的疏堵結合和監管的有為和到位。”劉昕表示, 我國食品工業健康轉型的涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要發展以中華傳統飲食文化為根基，以科學為基礎，以食品為載體，應用具天然、健康特征的功能物質和原料，以滿足不同人群的多元化需求的食品。他建議，一方面需要加強食物功能性成分與人體健康機理研究及功能性原料的開發，盡早實現對于特殊群體的“精準營養”。另一方面，需要通過解析不同人群特殊營養需求，有針對性地進行食品的研發創新，并在實踐中檢驗營養效果，提升產品健康內涵，才能更好地滿足不同消費者的健康需求。他還建議借鑒國際食品法典委員會（CAC）的做法，在明確食品宣稱分類、定義的基礎上，實現營養成分功能聲稱用語的標準化，暢通補充和更新營養成分功能聲稱的渠道，保障普通食品在科學證據支撐下進行規范的功能聲稱。“食品的功能聲稱從標準、法規層面形成突破，打通從研發到合規上市的通路，從而推動行業充分利用我國‘藥食同源’物質資源，開發出更多特色鮮明、豐富多樣的功能性食品，推進我國功能性食品產業整體高質量發展。”劉昕說道。
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