《健康中國行動（2019-2030年）》提出合理膳食行動，重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25-30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g。為了滿足消費者對“減糖”的需求，部分企業(yè)通過宣稱“無糖”“0糖”來吸引消費者，減糖食品成為新的賣點。但與此同時，由于過度使用代糖而造成消費者在食用后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應(yīng)問題時有發(fā)生。2022全國兩會期間，全國政協(xié)委員、中山大學生命科學學院教授劉昕表示，不鼓勵食品企業(yè)以“0糖”“無糖”標識來吸引消費者，而應(yīng)實實在在地減糖，如實告知消費者采取什么措施減了多少糖或用了什么甜味劑等。他建議，完善食品聲稱管理制度，借鑒國際食品法典委員會（CAC）的做法，在明確食品宣稱分類、定義的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)營養(yǎng)成分功能聲稱用語的標準化，暢通補充和更新營養(yǎng)成分功能聲稱的渠道，保障普通食品在科學證據(jù)支撐下進行規(guī)范的功能聲稱。“真實、科學的食品聲稱是消費者認識和選擇各種食品、保健食品的有效工具，如何完善和規(guī)范我國食品聲稱管理工作也成為當前亟待關(guān)注的問題?！眲㈥扛嬖V記者。劉昕是微生物藥物工程與食品先進制造技術(shù)專家，目前是教育部食品與健康工程研究中心主任。劉昕認為，《健康中國行動（2019-2030年）》明確提出減油、減鹽、減糖的實施措施及目標，但越來越多的企業(yè)認為“三減”就是終極目標，卻忽視了產(chǎn)品營養(yǎng)健康屬性的提升。劉昕指出，目前我國食品聲稱管理存在聲稱要求不明確、聲稱功能的食品分類不統(tǒng)一等問題?！安糠制胀ㄊ称芬蚰芰亢蜖I養(yǎng)成分功能聲稱的使用受限，商家往往采用打‘擦邊球’的方式與保健食品的保健功能聲稱產(chǎn)生關(guān)聯(lián)?！彼f道。事實上，中國擁有悠久的“藥食同源”傳統(tǒng)文化，蘊含著豐富的“藥食同源”物質(zhì)資源。不過劉昕也認為，囿于當前保健食品及相關(guān)政策法規(guī)，我國食品工業(yè)尚未充分利用好“藥食同源”這一資源寶庫。他認為，目前應(yīng)該探索將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學相結(jié)合，將傳統(tǒng)食療配方與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合，實現(xiàn)具有中國特色功能性食品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型 “減”與“加”需并行劉昕認為，減鹽、減油、減糖需要做好科普與引導，讓消費者科學看待食品中的油、鹽、糖，以市場之手倒逼食品企業(yè)有效落實“三減”政策，并在此基礎(chǔ)上，不斷改變民眾的口味，按照科學規(guī)律循序漸進。“食品企業(yè)的‘三減’與功能食品等新一代健康食品的‘加’需要盡早形成雙輪驅(qū)動的格局。它既需要產(chǎn)業(yè)加大科技投入以實現(xiàn)迭代創(chuàng)新，更依賴于管理的疏堵結(jié)合和監(jiān)管的有為和到位?！眲㈥勘硎? 我國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要發(fā)展以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學為基礎(chǔ)，以食品為載體，應(yīng)用具天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，以滿足不同人群的多元化需求的食品。他建議，一方面需要加強食物功能性成分與人體健康機理研究及功能性原料的開發(fā)，盡早實現(xiàn)對于特殊群體的“精準營養(yǎng)”。另一方面，需要通過解析不同人群特殊營養(yǎng)需求，有針對性地進行食品的研發(fā)創(chuàng)新，并在實踐中檢驗營養(yǎng)效果，提升產(chǎn)品健康內(nèi)涵，才能更好地滿足不同消費者的健康需求。他還建議借鑒國際食品法典委員會（CAC）的做法，在明確食品宣稱分類、定義的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)營養(yǎng)成分功能聲稱用語的標準化，暢通補充和更新營養(yǎng)成分功能聲稱的渠道，保障普通食品在科學證據(jù)支撐下進行規(guī)范的功能聲稱?！笆称返墓δ苈暦Q從標準、法規(guī)層面形成突破，打通從研發(fā)到合規(guī)上市的通路，從而推動行業(yè)充分利用我國‘藥食同源’物質(zhì)資源，開發(fā)出更多特色鮮明、豐富多樣的功能性食品，推進我國功能性食品產(chǎn)業(yè)整體高質(zhì)量發(fā)展?！眲㈥空f道。
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